Risotto allo Champagne

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 410 8 6 2 INGREDIENTI 25 grammi burro; 50 grammi cipolla in piccoli pezzi; 275 grami di riso; mezzo litro Champagne; 40 gr. Parmigiano grattugiato; mezzo litro di brodo; sale e pepe Versate in una pentola il burro, aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela imbiondire. Versate il riso, a pioggia, che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi lo Champagne; mescolate il riso in modo che non attacchi al fondo e, se necessario, aggiungete qualche mestolo di brodo per terminare la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro e il Parmigiano Reggiano. Servite fumante.