Cotoletta di pesce san pietro con ortaggi e mentuccia

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 320 8 8 2 INGREDIENTI 400 gr filetti di san pietro; 100 gr di pane all'olio extravergine; 50 gr farina di mandorla; polvere di pomodoro; polvere di capperi; 60 gr olio extravergine; tre rametti mentuccia; un limone; una carota; 60 gr di fagiolini; una cipolla rossa; un cetriolo; 50 gr di asparagi di mare; 10 gr di colatura di alici Tagliare a piccoli cubetti il pane all'olio, tostare in forno con la farina di mandorla, condire con un filo d'olio, polvere di pomodoro e capperi. Impanare, i filetti di pesce e cuocere in forno a 180 gradi per 5 minuti. Pelare cetriolo e carota, tagliare a fiammifero, aggiungere i fagiolini leggermente scottati in acqua e sale, le lamelle di cipolla rossa, gli asparagi di mare e condire con olio, mentuccia, succo di limone e colatura di alici.