Un sommelier al bancone

RIVAROLO Non solo wine e beer bar, ma anche caffetteria dove poter consumare amabilmente uno spuntino o un pranzo rapidamente e di qualità. Stiamo parlando del Caffè della posta, locale situato in via Carisia 13 e di proprietà di Fabrizio Varone, 43 anni di Rivarolo. «Svolgo questo lavoro da vent'anni e ho sempre avuto una passione per l'enogastronomia di qualità che mi ha portato a studiare da sommelier professionista. Ho avuto il riconoscimento dal 2001 ed ho sempre lavorato nel settore della ristorazione a Cuorgné e a Torino, prima di stabilirmi a Rivarolo, dove lavoro in via Carisia 13 da un paio d'anni». «All'interno del mio esercizio – commenta Fabrizio Varone – il cliente si può trovare i vini pregiati piemontesi: Nebbiolo, Barbera, Barbaresco e Barolo ma anche vini dalle bollicine come raffinati prosecchi e Champagne. Ci sono poi birre artigianali, come ad esempio la birra fermentata con il mosto dell'uva moscato». Vasta scelta di vini, ma anche stuzzicherie d'autore. «Spesso ospito impiegati e operai per le classiche pause pranzo. Per loro non mancano primi, verdure cotte al forno e grigliate, tramezzini, e piccole specialità salate con prodotti da forno. Alla sera, vengono serviti gli aperitivi». Fabrizio alza la serranda dal lunedì al sabato, dalle 6.30 alle 20.30 con orario continuato e nel suo locale sono disponibili anche prodotti di alta qualità, dall'olio al peperoncino. «Non ho mai partecipato a concorsi. Mi piacerebbe entrare tra i primi 30 della classifica, Sarebbe già un ottimo risultato su cui gettare le basi per il prossimo anno, chissà». Loris Ponsetto