Pesce con panna e scalogno

CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA 280 8 8 2 INGREDIENTI 100 g di filetto di lucioperca; burro fuso q.b.; sale e pepe q.b.; fondo cottura pesce; panna q.b.; scalogni q.b.; beurremanié (burro e farina); ½ bicc. vino bianco Per prima cosa condire i filetti di lucioperca con sale e pepe e lasciarli riposare quanto basta per far sì che prendano sapore. Poi cospargere i filetti di burro fuso su entrambi i lati e fare cuocere in padella a fiamma bassa prima la parte con la pelle. Per preparare la salsa, invece, rosolare gli scalogni (tagliati a dado) in una pentola e annaffiarli con il vino bianco. Aggiungere panna, fondo di cottura e il beurremanié, condire con sale e pepe e frullare il tutto, così da creare una salsa.