LA CURIOSITA' Tradizione raffigurata nello stemma

QUINCINETTO. Una produzione di nicchia. E proprio per questo una vera e propria prelibatezza tutta da scoprire a tavola. Con il termine 'Cipollino" si fa riferimento ad una tipologia di cipolle coltivate da secoli in alcuni comuni della bassa valle della Dora Baltea. Già nel 1618, G. L. Bertaldi parlava di 'cipolle di Ivrea". Una denominazione di fatto impropria e parziale, come riconoscono anche altri storici, poiché ad Ivrea non venivano coltivate in maniera significativa. Ma qui però, ne avveniva la commercializzazione. Questo nome non cancellò la fama del 'Cipollino di Quincinetto", località da secoli conosciuta per questa singolare produzione, peraltro assai radicata anche nei vicini comuni di Tavagnasco, Nomaglio e Carema. Un'erba molto apprezzata, tanto che il prodotto veniva esportato come semente in parecchie località della Francia e della Svizzera, come recitano alcune cronache d'antan. La speciale erba è parte integrante della storia del paese, al punto che viene rappresentata anche nell'emblema del Comune di Quincinetto, posta tra le corna di un bovino. (a.a.)