Torna l'antica sagra del cipollino Quincinetto, coltivazione rilanciata con entusiasmo

QUINCINETTO. L'autunno regala tante opportunità per conoscere le produzioni della gastronomia canavesana. Dopo i funghi di Quassolo, il prossimo fine settimana i riflettori sono puntati sulla 'Sagra del cipollino". La manifestazione celebra sabato 20 e domenica 21 settembre, l'umile ortaggio coltivato sin dall'antichità a fondovalle e oggi ridotto a produzione di nicchia.
Da otto anni, Pro loco e Comune riportano agli onori delle cronache questo tipico prodotto, dedicando ad esso una sagra. Ed è in questa speciale ricorrenza che il cipollino dà il meglio di sé come ingrediente fondamentale e insostituibile di gustose pietanze. La kermesse si apre sabato 20 settembre, alle ore 20, nell'auditorium Dante Conrero, con una cena guidata alla scoperta del Cipollino: le portate verranno presentate dall'accademico Pierluigi Brean, assaggiatore Onaf (per prenotazioni, 0125 757203 Ferramenta Oberti, 0125 757928 Ferramenta Enrietti).
Con la sagra si festeggia non solo un prodotto del territorio, ma anche i valori tradizionali del mondo contadino e la riscoperta delle cucine tradizionali in cui il cipollino veniva molto utilizzato. Un'occasione per l'amministrazione locale, di presentare i progetti già avviati per il rilancio della coltivazione dell'ortaggio sul territorio e quelli futuri per la promozione e la commercializzazione del cipollino. Sarà cosi nel corso della cena di sabato, quando il Comune, lancerà il marchio di denominazione comunale (De. c. o.) del cipollino, istituito con l'obiettivo di attribuire un valore qualitativo aggiunto all'origine del prodotto e sviluppare opportunità di marketing territoriale. Nessun altra produzione, infatti, ha un significativo collegamento con la storia e la cultura del territorio di Quincinetto come il cipollino.
Domenica 21 settembre spazio alla sagra vera e propria. Il cipollino sarà al centro di una mostra mercato di sementi, cipolle, ortaggi di stagione e prodotti tipici nell'area mercatale. Per la manifestazione sarà ospite una delegazione di Marnaz, Comune dell'Alta Savoia gemellato con Quincinetto. Un altro appuntamento gastronomico di rilievo è rappresentato dal pranzo all'insegna della genuina tradizione culinaria locale con polenta, spezzatino e cipollini. Poi nell'area mercatale la festa continuerà nel pomeriggio, con la musica della Filarmonica Aurora e una gara di skill race, una gimkana in bicicletta per i ragazzi, e momenti di animazione per i bambini curati dall'associazione Gymnica Monte Rosa.
La manifestazione è organizzata dalla Pro loco con il patrocinio del Comune, della Provincia, della Regione e della Comunità Montana Dora Baltea Canavesana. (a. a.)