Il vino tanto amato da Papa Farnese

CALUSO.Il Caluso Passito è uno dei simboli dell'enologia italiana e fiore all'occhiello della viticoltura del Canavese. La sua storia affonda le radici nei secoli. Sante Lancerio, bottigliere di Papa Farnese, il pontefice del Concilio di Trento, riferisce che Sua Santità amava molto il vino liquoroso prodotto in Canavese che definiva ‘molto perfetto'. Il Caluso Passito viene ottenuto da uve Erbaluce poste ad appassire nei solai ‘sulè' su graticci o appese ai fili, dall'epoca di vendemmia fino alla fine di febbraio. Richiede un invecchiamento di almeno quattro anni. Il suo colore va dal giallo oro all'ambrato, ha un profumo delicato ed un sapore dolce e vellutato.