Il riso lomellino a Parigi

bSANNAZZARO. /bIl riso della Lomellina parte per la Parigi dei grand gourmet: alle Galeries Lafayette diventerà infatti risotto di qualità, in un ristorante-negozio dedicato alle prelibatezze, accanto a caviale, foie-gras, champagne, pasticceria.BR E' il riso dell'azienda agricola Dosso di Carlo e Angela Carena di Sannazzaro, un luogo-cult della filiera risicola, presente da quindici anni a San Francisco dove il prodotto tipico italiano è rappresentato dal riso stesso, dai risotti 'pronti all'uso", dalle farine pregiate. Carlo Carena conferma: «Saremo dalla prossima settimana sul mercato parigino in boulevard Haussmann dove si trovano i grandi magazzini Lafayette, un emporio di oltre diecimila metri quadrati dedicati alla moda e al buon gusto».BR Il riso e i risotti pronti saranno in buona compagnia, assieme ai migliori sapori del mondo.BR «Uno stock di alcuni quintali del nostro prodotto è in partenza per Parigi dove verrà posto in vendita con la nostra etichetta originale, tradotta ovviamente in francese, o degustato direttamente nelle aree-ristorante che si affacciano sul panorama di Parigi». A casa Carena si parte dalla semenza grezza per arrivare alla confezione di riso pronto per essere venduto al pubblico.BR Tutte le varie fasi di produzione di un alimento antico come il riso, tenendo conto che si tratta di una vera e propria filiera, che risulta facilmente tracciabile proprio perché garantita dal produttore che consegna personalmente il prodotto al commercializzatore finale.BR All'azienda agricola Dosso si sta lavorando per mettere a punto, già dal raccolto di riso che sta per essere mietuto (si producono solo i pregiati cereali superfini Carnaroli e Vialone Nano, ideali per risotti), la nuova riseria ad alta tecnologia.BR «Entrerà in funzione a breve - conferma il risicoltore di Sannazzaro - ma anche la componente commerciale rientra nei nostri piani aziendali. Dopo Lafayette, saremo presto presenti con i nostri risi anche in Baviera». (p.c.)BR