ANTIPASTO

bRistorante Sasseo di Santa Maria della Versa./b Lo chef Silvano Vanzulli proporrà quattro pesci di fiume: «Ci sarà una spuma di anguilla affumicata con salsa di sedano rapa e insalata di mele verdi. Poi un carpaccio di storione che affumico io stesso, dopo averlo lasciato un giorno in zucchero e sale. Lo storione lo abbino ai porcini trifolati mentre al filetto di trota salmonata accosto l'insalata di finocchietti con vinagrette al melograno. Infine un cocktail di gamberi serviti su un cestino in pasta fillo con un'insalatina e una salsa aromatizzata».BR