L’arte della castradina rilanciata dai macellai

article VENEZIA. La ricetta è sempre la stessa, da almeno quattro secoli. Carne di montone speziata, lasciata essiccare per due mesi, cucinata in brodo con le verze. Una pietanza antica, che a Venezia ha una tradizione e una storia. Adesso, a rilanciare la castradina, il piatto del giorno della madonna d...